Ο Pierre Hermé θα μπορούσε κάλλιστα να χαρακτηρισθεί ως ο “Dior των επιδορπίων”, καθώς δραστηριοποιείται από πολύ μικρή ηλικία στο χώρο της ζαχαροπλαστικής. Γεννημένος σε οικογένεια ζαχαροπλαστών στη μικρή πόλη Alsace και μαθητεύοντας κοντά στο «θρύλο της ζαχαροπλαστικής» Gaston Lenôtre στο Παρίσι δούλεψε για τους κορυφαίους του είδους, Fauchon και Ladurée, έως ότου ιδρύσει το προσωπικό του brand το 1997. Η εταιρεία Pierre Hermé Paris διαθέτει πλέον 45 μπουτίκ σε 10 χώρες απασχολώντας 500 άτομα άριστα καταρτισμένα στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. O Hermé είναι ο μόνος pastry chef που έχει λάβει την τιμητική διάκριση Chevalier de la Legion d’Honneur και αποτελεί έναν από τους κορυφαίους δημιουργούς των γλυκισμάτων macarons. Το νέο του βιβλίο με τίτλο Macarons συνοψίζει τα μυστικά του ταλαντούχου chef ζαχαροπλαστικής και τις βασικές τεχνικές παρασκευής macaron, αποτελώντας μια ωδή στην τέχνη των διάσημων γλυκισμάτων. Το βιβλίο Pierre Hermé Macarons κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Stewart, Tabori & Chang και είναι διαθέσιμο στο ηλεκτρονικό κατάστημα Amazon.

Πηγή: telegraph.co.uk

Από τον Γιώργο Αναγνώστου